Весеннее меню в «PRO.Хинкали»

Каждый май горные реки Грузии наполняются талыми водами с ледников Кавказа, и рыба, набравшая силу за зиму, достигает пика вкусовых качеств. Именно в этот период местные жители выходят на рыбалку, чтобы поймать самый отменный улов. 

 

Вдохновившись этой традицией, мы разработали новое весеннее меню «Грузинская рыбалка» с акцентом на блюдах из рыбы. 

 

В качестве закуски предлагаем попробовать севиче из форели — нежная рыба маринуется в ярком соусе киндзмари, впитывает его свежесть и раскрывается в сопровождении хрустящей кукурузы.

 

На горячее подаём форель, которую аккуратно заворачиваем в виноградный лист, наполняем начинкой из грецких орехов и доводим до идеальной сочности. А  судака томим вместе с нутом, насыщаем специями и щедро покрываем ароматным соусом чашушули.

 

Румяное хачапури по-аджарски представляем с новой начинкой — копчёной кефалью. На мангале обжариваем люля-кебаб из креветок, сохраняя их сочность, и подаем с бархатистым соусом чкмерули и яркой томатной сальсой.

 

Салат с кефалью,  печёным перцем и копчёным сулугуни — отличный выбор для тех, кто предпочитает легкие и сбалансированные блюда. 

 

И, конечно же, какое рыбное меню обходится без наваристой ухи? В этот ароматный суп мы добавили мидии и копченое пшено, которое придает дымный акцент.

 

Попробовать новое меню можно в период с 1 по 31 мая.